TIPOS DE PLACAS DE COCCIÓN
- Inducción: son las placas de cocción más versátiles y precisas que existen, algunas con zonas de cocción flexibles. Permiten controlar con precisión la rapidez con que se calienta o se enfría el recipiente.
- Gas: las placas a gas son todo control. Busque acabados y superficies de vidrio fáciles de limpiar.
- Vitrocerámicas radiantes: la electricidad es la fuente de energía más práctica y la superficie vitrocerámica de las placas eléctricas es más fácil de limpiar. Ofrecen zonas de cocción de distintos tamaños.
TAMAÑO
Al elegir la placa de cocción hay que tener en cuenta el espacio disponible en la encimera:
- 30 - 36 cm: placas con 1 o 2 zonas de cocción que pueden combinarse con otro tipo de placas.
- 60 cm: este tamaño ofrece 3 o 4 zonas de cocción y es idóneo para la mayoría de cocinas.
- 70, 75, 80 o 90 cm: estas placas ofrecen hasta 6 zonas de cocción para cocinar mayor cantidad de alimentos.
COCCIÓN
La versatilidad y el rendimiento de la inducción son inigualables. Las placas de inducción flexible detectan y se adaptan automáticamente a los distintos tamaños de recipiente. Para los muy grandes o con formas inusuales, le interesa una placa de inducción con zonas de cocción con función puente.
Las placas eléctricas y a gas aportan flexibilidad. Las placas a gas ofrecen una gran variedad de tamaños de quemadores, incluido un quemador especial para wok. Algunas placas vitrocerámicas tienen zonas de cocción dobles para recipientes grandes.
SEGURIDAD
- Inducción: el calor se genera directamente en el recipiente, mientras que el área circundante permanece fría y segura al tacto. Sólo calientan cuando se coloca un recipiente en la superficie de cocción, y el panel de control se puede bloquear para impedir que se encienda o se modifiquen los ajustes accidentalmente.
- Gas: la facilidad para ver la llama aporta seguridad al cocinar y el suministro de gas se interrumpe automáticamente siempre que se apaga la llama.
- Vitrocerámicas: puede bloquear el panel de control y los ajustes y el indicador de calor residual nos dice cuándo puede tocar la placa sin riesgo.